Молоко в составе детских каш

В педиатрии большое внимание уделяется рациону питания ребенка. Несбалансированное меню легко приводит детей к пищевому дефициту. Поэтому остается крайне важным для малышей первых лет жизни составлять детское меню с включением продуктов с высокой пищевой ценностью.

Содержание: Скрыть

  1. Что должно быть обязательно в меню у ребенка
  2. Какое молоко добавляют
  3. Почему кашу надо есть на завтрак?

Как кормят детей сейчас?

Согласно множественным исследованиям Института питания РАМН, рацион ребенка с рождения и до 1,5 лет жизни очень часто не соответствует рекомендациям детских диетологов. Домашнее меню малыша содержит в избытке животные жиры, большое количество белка, соли и сахара, но при этом имеется дефицит пищевых волокон и микроэлементов. Все больше сокращается использование специализированных продуктов детского питания, и увеличивается доля продуктов с небольшой питательной ценностью, что объясняется низкой культурой питания в семье и пагубными пищевыми привычками. Также стоит отметить, что некоторые матери, кормящие грудным молоком младенцев, задерживают введение прикорма, ребенок начинает испытывать физиологический дефицит энергии и нутриентов. Это связано с растущим несоответствием между потребностями детского организма и возможностями грудного молока. При неграмотном введении прикорма ребенок испытывает дефицит энергии и стремится восполнить его простыми углеводами, формируя неправильную пищевую привычку.

А те, кто придерживаются диеты всей семьей, правы?

В последние годы появились пагубные тенденции в формировании семейного меню, которые стали затрагивать и детей. Патологическая увлеченность родителей безмолочными и безглютеновыми диетами во избежание развития всякого рода аллергий и других болезней может нанести большой вред здоровью ребенка. Согласно данным отечественных и международных научных сообществ аллергологов (РААКИ и EACCI, ESPGHAN), подобные диетические ограничения не имеют научной основы и не показаны для профилактики аллергии, целиакии и прочих заболеваний. Белковый дефицит в питании маленького ребенка (как результат несбалансированной безмолочной диеты) может привести к нарушению формирования основных звеньев иммунного ответа, отставанию в физическом и нервно-психическом развитии, неполноценному формированию костной ткани и зубной эмали, риску ожирения и метаболического синдрома в старшем возрасте.

Что должно быть обязательно в меню у ребенка

Известно, что основной задачей прикорма является дополнительное обогащение диеты маленького ребенка энергией и пищевыми веществами. Поэтому остается крайне важным соблюдать рекомендации диетологов и педиатров не только по срокам введения продуктов, но и по качеству меню. В таблице приведены группы продуктов прикорма и основные нутриенты, которыми они обеспечивают организм человека.

Группа

Основные нутриенты

Крупы, хлеб, картофель

Углеводы, кальций, железо, тиамин, ниацин, пищевые волокна

Фрукты и овощи

Антиоксиданты, витамины, каротиноиды, фолаты, калий, пищевые волокна

Молоко и молочные продукты

Белок, кальций, витамины А, D, В12, рибофлавин

Мясо, рыба и субпродукты

Белок, железо, витамины группы В, цинк, магний

Одним из первых блюд прикорма ребенка является каша. Это обусловлено прежде всего ее консистенцией и высокими вкусовыми качествами, приближенными к вкусу и консистенции молока. Пищевая ценность каши зависит от вида крупы и наличия молока. Почти все крупы содержат много фосфора и малое количество солей кальция. Чтобы достичь правильного соотношения этих элементов, рекомендуется готовить с добавлением молока. За счет обогащения каши молоком увеличивается белковая ценность злакового блюда и доля дефицитных аминокислот (триптофана, лизина, треонина), витаминов РР, группы В и железа. Начинают введение злакового прикорма с безмолочной каши в возрасте 4-5 месяцев. При хорошей переносимости крупы младенцу расширяют меню до молочной.

Какое молоко добавляют

Производители добавляют в детские каши различные формы продукта. Существуют продукты с добавлением детского молока, сухой молочной смеси, а также сваренные на молоке. По данным многих исследований, если провести разбор состава домашних каш, они часто содержат избыточное количество белка и жиров растительного происхождения. А варианты промышленного производства имеют более стабильный химический состав и оптимальную степень измельчения, соответствующую возрастным возможностям пищеварения. Молочные каши Bebi Premium в своем составе содержат сухое адаптированное детское молоко, в котором снижено содержание белка согласно нормам для детей 4-6 месяцев. Оно принципиально отличается от сухого молока с полки в магазине, так как готовится по технологиям детского питания. Доля молока в кашах Bebi Premium достигает 30-35 % от общей массы продукта, что делает это блюдо высокопитательным.

Почему кашу надо есть на завтрак?

Известно, что завтрак ребенка должен иметь высокую калорийность и сохранять длительное чувство сытости, поэтому он должен состоять из продуктов с высоким содержанием белка и достаточным количеством жиров животного происхождения. Поэтому традиционно в детском меню каши включены в рацион в первой половине дня. По своей энергоемкости (ккал/г) каши сопоставимы с грудным молоком (см. табл.). Такая энергетическая плотность круп связана с высоким содержанием в них крахмала, количество которого колеблется от 60 до 70 % от всех углеводов. При этом каши имеют довольно невысокое содержание растительного белка (7-13 %), биологическая ценность которого значимо уступает таковой белков животного происхождения.

Продукт

Энергетическая ценность

Грудное молоко

70 ккал/100 г

Фруктовое пюре

40-50 ккал/100 г

Овощное пюре

30-65 ккал/100 г

Молочная каша

90 ккал /100 г

Безмолочная

70 ккал /100 г

Польза каш с молоком несомненна, — они обладают высокой пищевой ценностью, содержат качественный белок животного происхождения, кальций и витамины, легкоусвояемые животные жиры.

Рекомендуемые товары